Sommarmat

Jordgubbar, rabarber, blåbär, hjortron, lingon ...

Jordgubbar och mjölk, rabarber- eller äppelpaj, glass med hjortron och hallon ätna direkt från busken ... Under sommaren äter vi bär och frukt i alla dess former.

Läs mer

• Matkult.se: Bär och frukt Länk till annan webbplats.
• Matkult.se: Från berberis till äpple – olika sorters bär och frukt i kosthållet Länk till annan webbplats.
• Matkult.se: Okärt bär har många namn – om bär i dialekterna Länk till annan webbplats.
• Kokboken på Matkult: Bär- och fruktrecept från samlingarna Länk till annan webbplats.

Sommarfika

Fika är visserligen inget som hör särskilt sommaren till, men visst finns det ofta lite extra många anledningar och tillfällen till fikande.

Läs mer

• Levandekulturarv.se: Fika Länk till annan webbplats.
• Matkult.se: Kaffebröd och kalasbröd Länk till annan webbplats.
• Dialektbloggen: När kaffetanden värker
• Dialektbloggen: Otendag och öton

Kräftor

Augusti är av tradition kräftskivornas tid. Från slutet av 1800-talet fram till år 1994 rådde förbud mot kräftfiske från november till början av augusti och i det folkliga medvetandet infaller därför kräftpremiären just i början av augusti. På kräftskivorna är det kräftätandet som står i fokus, men även dekorationer som kräfthattar och lyktor hör till. Kräftätande har ingen lång historia i Sverige utan är en sed som importerades från Tyskland till högreståndsborden en bit in på 1500-talet och sedan spred sig därifrån. Kräftskivor och kräftkalas blev populärt först mot slutet av 1800-talet.

Läs mer

• Händelser i almanackan: Kräftskiva
• Frågelådan: Varifrån kommer ordet skiva i kräftskiva? Länk till annan webbplats.
• Aktuellt dialektord: Kräfta, kräveka, krabba och krävs
• Matkult.se: Kräftor Länk till annan webbplats.

Surströmming

Surströmmingen har en lång historia i Sverige – syrning av fisk och annan mat som konserveringsmetod är mycket gammal och vida spridd över stora delar av världen. Till en början var det vardagsmat men när tillgången på salt ökade blev syrning av fisk mer ovanligt och i modern tid har det blivit en delikatess som av hävd börjar säljas den tredje torsdagen i augusti. Den starkt luktande surströmmingen serveras ofta på tunnbröd tillsammans med mandelpotatis, lök och gräddfil.

• Händelser i almanackan: Surströmmingspremiär
• Levandekulturarv: Surströmming Länk till annan webbplats.
• Matkult.se: Saltad och syrad fisk Länk till annan webbplats.
• Matkult.se: Sill och strömming Länk till annan webbplats.

Hungerns tid

I dag förknippar vi ofta sommartiden med lite festligare mat och större överflöd. Men i äldre tider var det tvärtom. Framför allt var tiden i slutet av juli präglad av det faktum att förråden av spannmål och mat då var på upphällningen, och de nya grödorna ännu inte färdiga att skördas. En märkesdag som förknippas med detta är Olofsdagen den 29 juli. Många berättar om den svåra tiden i skarven mellan odlingsåren, kallad ”olsmässokroken”, då ”Ola skrek”.

Läs mer

• Årets namn och händelser: Olofsdagen 29 juli
• Matkult.se: Olsmässkroken Länk till annan webbplats.
• Matkult.se: Nödbröd Länk till annan webbplats.

Den ruttnande matens tid

Rötmånaden är en period under juli och augusti då värme och fuktigt klimat i hög grad bidrar till att matvaror ruttnar. Ordet kommer från fornsvenskans röta ’få att ruttna’. I folktron har rötmånaden förknippats med såväl dålig mat som nyckfyllt väder och onaturliga fenomen.

Läs mer

Årets namn och händelser: Rötmånaden